Amanda Franco – Duam Comunicación

Tastes of the world. El secreto mejor guardado de Tomorrowland

Escrito por Amanda Franco en 18 agosto, 2015. Publicado en eventos, No te puedes perder.... Deja un comentario

Que la gastronomía está presente en Tomorrowland es un hecho. El festival de música electrónica más famoso del mundo cuenta con increíbles espacios gastronómicos gracias a Tastes of the world. Durante los tres días que dura el festival, numerosos chefs y restaurantes sirven sus delicias. Tastes of the world es la etiqueta de calidad para todas las experiencias culinarias que se ofrecen en Tomorrowland. Desde restaurantes de tradición belga, cocina asiática callejera, experiencias para adictos al chocolate, pollo asado, hamburguesas, batidos veganos o sushi, todo es posible en Dreamville, la ciudad que acoge cada día a los festivaleros.

Entre todos destaca Secret Resto, uno de los mejores secretos del festival que lleva tres años sorprendiendo a todos. Escondido dentro del escenario principal de Tomorroland, en él se puede disfrutar de una exclusiva cena diseñada por un equipo de grandes chefs del mundo. Los invitados reservan una mesa para apoyar una causa benéfica de su elección, así como Bridges for the music, el proyecto del propio festival que se dedica a construir escuelas de música para comunidades desfavorecidas en todo el mundo. Solo hay nueve mesas para dos personas para el fin de semana. Dos afortunados por mesa que se embarcarán en una experiencia única.

El español Quique Dacosta ha participado como uno de los chef del Secret Resto por tercer año consecutivo. Una excelente forma de vincular su cocina a las buenas causas. Además, el chef es el único que no es belga que participa en el proyecto. Junto a él encontramos algunas de las figuras más reconocidas de la cocina belga como Sergio Herman (3 estrellas Michelin), anfitrión del Secret Resto, Kobe Desramaults (1 estrella Michelin) y Peter Goossens (3 estrellas Michelin).

Quique Dacosta con Martin Garrix en Tomorrowland

Plato de Quique Dacosta para el Secret Resto

¿Tenéis curiosidad por ver que se sirve en el Secret Resto? Pues ya sabéis, mucho ahorrar y mucha suerte para salir elegido en la subasta de las 9 exclusivas mesas que pueden disfrutar cada año de un menú de lujo cocinado por este gran equipo de chefs.

Más allá del #foodporn

Escrito por Amanda Franco en 4 agosto, 2015. Publicado en diseño, No te puedes perder.... Deja un comentario

Los fotógrafos culinarios se multiplican y las redes se llenan de fotografías bajo el hashtag #foodporn. Los hay que van más allá y consiguen crear historias a partir de la comida. No se limitan a mostrarnos suculentos primeros planos y corren detrás de ese algo más. Es el caso de Nicolas Knepper, fotógrafo francés creador de la colección de fotografías HollyFood.

La historia de Nicolas comenzó hace tres años cuando su mujer ganó Masterchef. Después del concurso decidió abrir una tienda de tartas y le pidió a Nicolas que hiciera algunas fotos de sus creaciones. Al comienzo, Nicolas se limitó a realizar las clásicas fotografías de los postres de su mujer, pero poco a poco su interés evolucionó. Descubrió que la mayoría de los nombres de los postres escondían una historia detrás. Nicolas se centró en explotar la narrativa de cada dulce para crear una historia original a través de sus fotografías.

Aficionado a las películas, la mayoría de sus ideas muestran referencias a filmes como Kill Bill o Star Wars. Aunque los postres se han relacionado tradicionalmente con la dulzura, la belleza y la felicidad, Nicolas busca ampliar su uso, rompiendo los esquemas. Por ello, podemos encontrar escenas de asesinato o con monstruos en sus fotografías. Una forma de acabar con estos estereotipos y ampliar las posibilidades creativas del proyecto.

Además, como los postres que utiliza, Nicolas realiza fotografías artesanales. Los escenarios los construye sin Photoshop, buscando y modificando las figuras que necesita.

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Hollyfood-When-food-and-movies-meet-together1__880 — Kill Bill partiendo bollitos a la mitad

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Hollyfood-When-food-and-movies-meet-together3__880 — Hulk destruyendo macarons

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Puro placer para el espectador, que puede deleitarse con la explosiva combinación de postres y películas que Nicolas Knepper logra crear. Hulk destruyendo macarons, Heisenberg y Jesse cocinando buñuelos recubiertos de azúcar, Kill Bill partiendo con su katana un bollito o Gollum confundiendo un donuts con el anillo del poder. Solo algunos ejemplos de hasta dónde puede llevar nuestra imaginación Nicolas a través de sus fotografías. Me rindo al intentar escoger solo una. Y tú, ¿eres capaz de elegir tu favorita?

Si Nicolas te ha dejado con la boca abierta, no te pierdas las colecciones Little Pleasure y Boys in the food de las que puedes disfrutar en su página web.

Creatividad en estado puro al servicio del gusto

Escrito por Amanda Franco en 22 julio, 2015. Publicado en diseño, eventos. Deja un comentario

“La belleza será comestible o no será” sentenció el artista Salvador Dalí. Hoy lo sabemos, no basta con una comida excelente, la gastronomía implica mucho más. Platos escultura, vajillas para fascinar y que la experiencia del comensal sea inolvidable. La exposición Tapas: Spanish Design for Food aborda esta cuestión y analiza qué papel ha jugado el diseño en relación a la comida y la gastronomía.

Acercarse a la gastronomía desde otra vertiente artística para poder avanzar. Esa fue la clave que impulsó al chef Ferrán Adriá a introducir el diseño en el menaje en elBulli, y consagrase como referencia en España. A partir de entonces, numerosos restaurantes de vanguardia han establecido colaboraciones con artistas para diseñar vajillas e instrumentos que les ayuden a alcanzar los objetivos culinarios que se proponen.

La exposición rinde homenaje a uno de los formatos gastronómicos que ha despuntado en los últimos años en la gastronomía española: las tapas. Un recorrido que muestra cómo la vanguardia y el arte, junto a la tradición y a la ciencia, han conseguido resolver el reto de la alimentación fijando objetivos mucho más allá de “dar de comer”. Además el nombre de Tapas, se refuerza por la estructura a modo de menú degustación con la que se ha concebido la muestra, ofreciendo en pequeñas porciones cada uno de los sectores del diseño que tienen presencia en la gastronomía en los últimos 25 años.

Tapas está dividida en cuatro secciones que nos permiten conocer desde todos los ángulos la evolución del diseño dentro del mundo gastronómico: la cocina, con los instrumentos para preparar la comida; la mesa, que comprende el diseño de la cubertería, la vajilla y el mobiliario, ligados a la degustación del alimento, en la que se incluyen las vajillas de restaurantes como elBulli, el Celler de Can Roca y Mugaritz; la comida, que involucra el diseño en el emplatado; y el vino, que va más allá del diseño de las etiquetas y analiza hasta la arquitectura de las bodegas.

La exposición, imprescindible para cualquiera que se considere foodie, ha permanecido abierta al público del 21 de mayo hasta el 19 de julio en la Central de Diseño del Matadero de Madrid. Para aquellos perezosos o despistados que se la perdieron, la filosofía de Tapas se recoge en un libro bajo el mismo nombre. Un libro que se ha convertido en obligatorio para todo foodie bien aplicado. Así que ya sabes, no esperes más para conocer los asombrosos diseños inspirados por la gastronomía.

Las 10 terrazas más especiales de la capital

Escrito por Amanda Franco en 7 julio, 2015. Publicado en No te puedes perder.... Deja un comentario

Para la combinación Madrid “más” verano solo hay una solución posible y esa es “terraceo”. Desde las más coquetas o románticas, pasando por aquellas con las vistas más impresionantes, las más exclusivas y las que no puedes perderte porque nos acercan propuestas gastronómicas muy apetecibles o los mejores cócteles… Hoy os proponemos un top 10 con las terrazas más especiales de la capital. Esas terracitas que harán que el calor de Madrid se os haga más llevadero.

Raw bar

Una propuesta gastronómica centrada en el mundo del crudo y el ahumado que busca transmitir sabores auténticos. Se trata del espacio más informal de La Lonja, con cocina vista y parrilla, en donde la materia prima está expuesta para elegir. Un espacio con aires neoyorquinos, decoración exquisita en el interior y una terraza con una localización inmejorable, en plena Plaza de Oriente. Perfecta para disfrutar de los matices salados de lo marino al tiempo que de las vistas del Palacio Real.

Gau&Café

Edificio Escuelas Pias (UNED), Calle Tribulete, 14, 4ª Planta, Madrid – http://www.gaucafe.com

Una de las azoteas míticas de Madrid que nos acerca un poco más al cielo. Cuenta con una carta que recibe influencias de las mejores cocinas del mundo y varía según la temporada. Ideal para pasar atardeceres bien acompañado o rematar una noche especial.

El Viajero

El restaurante se ubica en un palacete de tres plantas de finales del siglo XIX, en la plaza de la Cebada. Selectos pinchos y raciones enmarcadas en las que dicen que son una de las mejores vistas del viejo Madrid. Tras la cena no te quedes sin probar el mojito, cóctel estrella de la casa.

Terraza Atenas

Situada en la Cuesta de la Vega y con vistas a la Catedral de la Almudena, la Terraza Atenas es visita obligada en la temporada de verano. Relajación en un marco natural, con conciertos y actividades ocio-culturales de mayo a septiembre, no dejes de estar pendiente de sus novedades.

Restaurante Shukran

C/ Alcalá 62, Madrid – http://www.casaarabe.es

Ubicado frente al Retiro y dentro del particular edificio de las Escuelas Aguirre, Shukran forma parte de la Casa Árabe. Una propuesta que fusiona cocina libanesa con cocina tradicional mediterránea. Perfecta para los que buscan una terraza con una propuesta gastronómica muy diferente en Madrid.

Tartan Roof

Calle del Marques de Casa Riera 2, Madrid - http://www.azoteadelcirculo.com — Calle del Marques de Casa Riera 2, Madrid – http://www.azoteadelcirculo.com

La azotea de El Círculo de Bellas Artes es una de las imprescindibles de la capital. Ya sea para tomar una copa o un cóctel o para disfrutar de la propuesta del chef Javier Muñoz Calero que propone el chiringuito mediterráneo a la orilla de la Gran Vía.

Saporem

Para los enamorados de los patios y en pleno Barrio de las Letras. Combina una decoración industrial con toques vintage. Cuenta con una barra de cócteles y con música en directo. Además, su cocina es original, moderna y asequible.

La Cocina de San Antón

Calle Augusto Figueroa 24, Madrid – http://www.lacocinadesananton.com

Ubicada en la segunda planta del genuino Mercado de San Antón en pleno barrio de Chueca. Cuenta con una terraza al aire libre y una terraza cubierta, aclimatada para verano e invierno. El desahogo perfecto para reponer energía y contemplar los tejados de Madrid.

Café del Río

Av. de Portugal 1, Madrid – http://cafedelriomadrid.com

Un emplazamiento inmejorable, al otro lado del río Manzanares, recoge la terraza del Café del Río. Destaca su terraza mirador, en la que es fácil dejarse llevar con las vistas del Palacio Real. No te pierdas su menú del día.

Tapanco

Un misterio escondido dentro del barrio de Chamberí. Tapanco, que se refiere en mexicano al “cajón de sastre” en el que conviven lo antiguo y lo moderno, fusiona las culturas mexicana y portuguesa. Su terraza es romántica y acogedora.

Autor: Amanda Franco